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                  “夏日佳肴”——美味卷起來【美味肉松卷】


                        美食的起名很有意思,有的很文藝,有的卻很直白,比如四磅蛋糕,它的名字來源于四樣等量的材料:一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋和一磅黃油。接下來要分享的“小四卷”的配方也有異曲同工之妙。究竟是哪四種食材?最后又會卷上什么食材呢?

                      今天就由肉松生產廠家的來教我們做面包店熱銷的肉松蛋糕卷,制作蛋糕卷所需要的食材有:糖40克、油40克、牛奶40克、面粉50克和雞蛋5個,以及適量的昊東肉松和蔥花。

                  昊東肉松蛋糕卷

                      步驟
                      第一步就是將油和牛奶混合,油水如果快速地混合的話就能令它乳化,快速攪拌,形成了乳脂狀態,就變成顧名思義的奶油了
                      第二步打蛋,要將蛋黃和蛋清分開,蛋白分離出來后得趕緊拿去冰箱急凍,凍后打發的蛋白會更滑,蓬松度更好。
                      乳化好后是先下面粉,面粉打發均勻后,加蛋黃,每次加一粒,同樣用Z字形打發,打發好的狀態就是流狀。
                      打發好后我們就要來打發急凍過的蛋白,蛋白打發起泡后,邊加糖邊繼續打發,打至蛋白出現小彎鉤的松軟度就好。

                      接著分次倒入蛋糕液里攪拌,每次下三分之一的量。

                  蛋糕肉松卷入模

                      最后將蛋糕液倒入另一個盆里讓蛋糕液的底部也混合均勻。這個蛋糕液做好后我們就要入模了。這個模我是用四方形的金盤,下面裹的墊可以用油紙。
                      再在上面放肉松和香蔥,為了防止肉松進烤箱后烤焦,我們用手將肉松輕輕壓入蛋液里。這樣就可以放入烤箱??鞠錅囟壬舷?50度,烤25分鐘,烤至表面金黃膨脹即可。

                      出爐后,倒在油紙上,撕去背面的硅膠紙冷卻后再翻到正面,然后就要卷起來。收緊成形,然后靜止定形一會,切成一塊一塊,這樣肉松卷就可以吃啦!

                  成品好啦~


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