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                  肉松餅是棉花做的嗎?怎樣辨別棉花和肉松的區別


                        網絡上熱傳一個關于肉松是棉花做的視頻,一名男子拆開了一個肉松餅的包裝袋,將肉松餅拿出,放到水中開始涮洗。讓人驚訝的是,用水洗后發現,肉松餅里的肉松竟然變成了白色。并且,這名男子還用火點燃了這個肉松,還說這個味道很臭。那么肉松餅果真是棉花做的嗎?

                        傳言是假的!肉松餅有棉花是謠言,已經有專業人士辟謠。肉松的主要成分是蛋白質,而棉花的主要成分是纖維素,二者成分大不同,在口感上也不同。消費者可用燃燒法鑒別肉松與棉花。下面一起詳細了解一下吧。
                  一、成分不同
                        肉松是指用肉作為主要原料,經煮制、切塊、撇油、配料、收湯、炒松、搓松后制成的肌肉纖維蓬松絮狀的肉制品。一般在我國的東部和東南部比較流行,基本上所有的禽畜肉類都可以制作成肉松,現在還有用魚肉做肉松的。而棉花是錦葵科棉花屬植物的種子纖維。
                        從二者的成分來看,肉松和棉花有很大區別。肉松的本質是一種肌肉纖維,主要成分是蛋白質。而棉花的本質是植物纖維,主要成分是纖維素。蛋白質是三大供能營養素之一,而纖維素是一種不可溶膳食纖維。
                  二、口感不同
                        由于成分不同,棉花和肉松吃起來的口感也有很大差異。肉松吃到嘴里,輕輕一咬就會融化,很松軟。而棉花,表面看上去松軟,但放入嘴里卻嚼不爛。就好比吃芹菜梗,它的筋很多,咬也咬不爛,主要就是因為芹菜梗中的纖維素很多,而棉花中的纖維素比芹菜梗還要多。
                        如果用棉花冒充肉松,一吃就會識破,肉松生產廠家不會造這樣明顯的假讓消費者來告。而且,一旦被識破也不會有消費者買了,商家是不會做這種賠了夫人又折兵的買賣的??偟膩碚f,棉花是不可溶植物纖維,雖然從外觀上可以冒充肉松做出看上去蓬松的肉松餅,但是口感與肉松有很大差異。
                  三、怎樣辨別棉花和肉松的區別
                        合肥肉松鑒別方法:肉松可燃,可聞香識肉松。食物能點燃是一種普遍現象。要知道,我們平時說的食物能量,較早就是采取真空燃燒的方法得出的。食物之所以能夠燃燒,是因為它含有大量可燃物,主要的是脂肪、蛋白質和碳水化合物,其他的包括醇類、酯類等有機物。
                        脂肪燃燒是容易理解的,人類發明煤油燈之前,室內照明使用的主要是香油、豆油、桐油等植物油,古詩文里記載的“青燈”就是它。碳水化合物燃燒也很常見,比如植物中大量存在的木質素、纖維素和糖類,木頭燃燒的主要成分就是木質素。
                        但是蛋白質由氨基酸構成,主要是碳、氫、氧、氮四種元素,也含有少量硫和金屬元素,都很容易被點燃。蛋白質燃燒容易理解的就是頭發了,頭發的成分基本上都是角蛋白,碰到火很容易被點著。蛋白質燃燒有特殊的焦糊味,人們常常用這個來鑒別織物中是否有羊毛、蠶絲。

                        真的肉松主要成分是蛋白質,是可以點燃的。而且,由于是蛋白質,燃燒的話一般會有一股焦糊味。而棉花主要成分是纖維素,可以直接點燃,但并不會有焦糊味。所以,如果想要鑒別這個是不是真的肉松,倒是可以把它點燃聞聞有沒有焦糊味。

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