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                  三種人氣肉松做法,俘獲你的心


                  一、肉松麻薯蛋黃

                    1.準備麻薯:大碗中放入100g糯米粉、30g玉米淀粉、40g白砂糖,加入180g溫牛奶,邊加邊攪拌均勻,大火蒸20分鐘左右至表面凝固,取出后趁熱加20g黃油攪拌均勻。

                    2.準備油皮:碗中放入300g中筋面粉、150g溫水、30g白砂糖、70g黃油攪拌均勻,揉成面團用保鮮膜蓋好放置一旁。

                    3.準備油酥:250g中筋面粉加130g黃油混在一起攪拌均勻,揉成面團備用。

                    4.準備好的油皮分成25g/個、油酥15g/個,油皮壓扁,放入油酥,包起來收口朝下。

                    5.包好的面團用搟面杖搟成長條,從上往下卷起,再次搟成長條。兩次后搓成團備用。

                    6.搟好的面團壓成面餅,依次放上準備好的昊東肉松、豆沙、麻薯、蛋黃包成球球,收口朝下。

                    7.放在鋪好油紙的烤盤上,表面刷一層蛋黃液,撒上黑芝麻就可以烤啦!上下火,200度烤25分鐘就可以啦!

                  二、肉松小貝

                    食材:3個雞蛋、牛奶30g、食用油20g、白砂糖45g、低筋面粉60g、肉松、沙拉醬、白醋

                    1.將蛋黃和蛋白分離分別放在兩個干凈的盆中。

                    2.蛋黃中加入牛奶、玉米油(建議用調和油或者玉米油)攪拌均勻。分兩次篩入低筋面粉,每次都要拌勻再篩入下一次,攪拌成蛋黃糊。

                    3.蛋清中加入少許白醋,用打蛋器打發,出現小細泡時放入三分之一的白糖,重復操作,白糖分三次加完,打發至濕性發泡,提起打蛋器有尖勾即可。

                    4.將三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊拌勻,將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中拌勻。

                    5.烤箱上火120度,下火150度預熱5-10分鐘。把攪拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中,頭部剪一個洞,在墊有油紙的烤盤上擠出圓形狀,大小要一致。擠好后,震幾下烤盤,把大氣泡震掉。

                    6.放進預熱好的烤箱中層上火120度,下火150度,烤15分鐘。

                    7.烤好取出晾涼,取一片擠上沙拉醬,然后用另一片蓋上,然后在雙面都擠滿沙拉醬。

                    8.最后裹上滿滿的肉松就做好啦。

                  三、芋泥肉松三明治

                    食材:芋艿10個、黃油10g、牛奶30g、白砂糖30g、土司、肉松

                    1.芋艿處理干凈,放入蒸鍋中,蒸半小時左右,取出趁熱去皮。

                    2.去好皮的芋艿、黃油、白砂糖、牛奶一起攪拌成泥狀,嫌麻煩的可以直接用攪拌機。

                    3.土司放入平底鍋烤出焦香味,拿出一片鋪上一層芋泥,再鋪上一層肉松,最后蓋上另外一片土司就好啦。


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